Part IV Translation.(30minutes)
Directions: For this part, you are allowed 30 minutes to translate a passage from Chinese into English. You should write your answer on Answer Sheet 2.
67、上海菜系(cuisqne)是中国最年轻的地方菜系，有着400多年的历史。同其他中国菜系一样，本菜系具有“色、香(aroma)、味”三大要素。上海菜的特点是注重调料(seasoning)的使用、食材的质地和菜的原汁原味。其中最著名的有特色点心“南翔小笼”(Nanxiang Steamed Meat Dumplings)和特色菜“松鼠鲑鱼”(Squirrel—Shaped Mandarin Fish)。“南翔小笼”是猪肉馅，皮薄个小、汁醇味美。“松鼠鲑鱼”色泽黄亮，形如松鼠，外皮脆而里肉嫩，汤汁酸甜适口。
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